배치 현재 비바이 시내의 드라이브 인이나 레스토랑 등 여러 음식점에서 토리메시를 먹을 수 있지만, 닭고기와 밥을 함께 짓는 일반적인 방법은 같아도 양념이나 자세한 조리법이 다릅니다. 홋카이도 간척지에 정착한 농가들이 생계를 위해 닭을 기르고 귀한 닭을 환대 요리로 활용하기 시작한 것이 그 뿌리입니다. 밥과 고기 볶음, 곱창 전골에 간장, 설탕, 술을 넣어 익히고, 엑기스에 담근 쌀가루가 윤기 있는 사탕색으로 빛납니다. 다른 재료나 조미료를 거의 사용하지 않기 때문에 향도 맛도 닭고기 맛이 강하고, 다른 혼미와는 다른 독특한 개성을 가지고 있습니다. 비바이시 이시카리가와 강변에 위치한 농촌 마을 나카무라초에서는 농가의 어머니들이 이 전통을 계승하여 지역의 맛을 지키고 전파하기 위해 매일 아침 전통 도리메시를 무첨가 요리하고 있습니다. 비바이 주민들의 필수품이 된 토리메시는 가정집뿐만 아니라 시내의 여러 음식점이나 슈퍼에서도 판매되고 있으며, 현지의 맛을 비교하는 것도 즐거움 중 하나입니다.