「참게 잡이」와 「참게 덮밥」인터뷰 영상 소개! 「ksb5ch」가 공개한 「오카야마 와케조에 전해지는 참게 잡이에 밀착「참게 덮밥」의 맛은」은, 주고쿠 지방의 오카야마현 와케쵸에서 참게 잡이를 하는 요시이 강 남부 어업협동조합 소속 만다이 케이지 씨의 참게 잡이를 밀착 취재한 동영상입니다. 만다이 케이지 씨는 참게 잡이에 종사한지70년 된 베테랑입니다. 참게는, 현지에서는 즈가니라고도 하며, 참게 덮밥이라고 불리는 향토요리의 재료입니다. 이번에는 동영상을 보면서 참게 잡이의 특징과 참게 덮밥을 어떻게 만드는지 알아봅시다. 동영상에 소개된 참게 잡이는 어떤 방식으로 잡는지? 사진：참게 참게는 이 지역에서 「즈가니」라고도 불리는 민물게입니다. 갑각류의 일종으로 크기는 등딱지폭 78cm, 몸무게 180g 정도이며, 낮에는 돌 틈에 가만히 있는 야행성 참게는, 어부가 강바닥에 설치한 덫에 걸려 그물 안으로 들어가는 생태를 가지고 있는데, 이 그물을 끌어올려 고기를 잡습니다. 참게 잡이 모습은 영상0:16부터 보실 수 있습니다. 참게의 특징은 집게발에 난 많은 털과 독특한 라이프 사이클. 가을철이면 번식준비를 위해 서식지역인 강을 내려가고, 봄이 되면 강 하구의 기수에서 태어난 유생은 바다에서 살다가 3mm 정도의 어린 게가 되면 다시 강을 올라갑니다. 평생 강과 바다를 두루 유람합니다. 이것은 영상 1:25부터 보실 수 있습니다. 참게 잡이는 가을이 성수기이며, 강을 내려갈 때 살이 차 있어 가장 맛있습니다. 참게 잡이로 잡힌 게의 다리가 노란 것은 살이 차고 지방이 올라와 있다는 증거입니다. 참게는 크기가 작기 때문에 요리하기도, 먹기도 힘들기 때문에 지금은 먹는 사람도 적은 것이 현실이기도 합니다. 이로 인해 게잡이가 줄면서 전통 참게 잡이도 쇠퇴하고 있습니다. 동영상에 소개되는 참게 덮밥은? 레시피나 먹는 방법에 대해서 이미지 인용 :YouTube screenshot 오카야마현 와케초에서 사랑받는 참게 덮밥은 오카야마현 와케초의 햅쌀이 나올 무렵에 먹는 진수성찬. 야채 등의 재료를 냄비에 삶은 후 참게를 칼로 등딱지 채로 잘게 썰어 소쿠리에서 문지르는 전통적인 방법으로 조리됩니다. 껍질에 묻은 맛있는 성분을 놓치지 않기 위해 시간을 들여 최대한 잘게 부숩니다. 게껍질은 옛날 사람들에게 있어 귀한 단백질 섭취원이었습니다. 간장으로 마무리한 다 된 국물을 밥에 뿌리는 식이 현지에서는 일반적인 방법입니다. 감칠맛이 어우러진 최고의 일품입니다. 참게 덮밥을 만드는 방법은 영상 3:16부터 소개되어 있습니다. 참게 잡이로 잡힌 게는 그 외에 밥과 게파스타, 참게 국물이나 찐 게, 미소된장국 등 다양한 일식이나 양식으로 응용해서 먹을 수 있습니다. 영상 5:58에서 보시다시피 현지인들은 찐 게도 반으로 접어서 등딱지째 먹는답니다. 「참게 잡이」와 「참게 덮밥」 소개 동영상 정리 사진：참게 가을의 제철음식인 참게는 조리 전에 비린내가 날 수도 있지만, 어떻게 삶는지 궁리하면 맛있는 음식으로 변신하는 재료입니다. 영상에 소개되는 「참게 덮밥」외에도 다양한 방법으로 일식 문화를 맛보고 싶네요. 참게 잡이 동영상을 보고 게 요리에 관심이 있으신 분들은 오카야마현 와케초에서 판매하는 참게를 구입해 보는 것은 어떨까요? 젊은 세대을은 먹을 기회가 줄어든 대게 요리이지만, 차세대에 남기고 싶은 지역의 맛입니다.

こちらの動画は「ジョルダンの旅VLOG」が公開した「尾道らーめん ベッチャー【世界が認めた絶品の尾道ラーメン】」です。 こちらの動画では、3年連続モンドセレクション金賞受賞と世界が認めたラーメンとして有名な『尾道らーめん ベッチャー』について紹介しています。 瀬戸内海の雑魚節たまりしょうゆベースの鶏ガラスープとそれによく合うちぢれ麺を組み合わせたラーメンが人気のラーメン店です。 ベッチャー祭りを開催している一宮神社で祈祷されているので、厄払いにも期待できるお店です。 この動画では、そんな尾道らーめん べっちゃーを詳しく紹介されているので、是非ご覧下さい。

山口県・下関産の天然トラフグ使用！「龍吟」が作る最高のふぐ料理とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」が作るふぐ料理の動画です。 ふぐは下関産の天然トラフグを使用しており、ふぐの捌き方から始まり、数多くのふぐ料理を紹介しています。 2:55～ふぐを捌く 5:39～ふぐしゃぶ 8:00～白子 10:34～焼き白子 15:20～ひれ酒 16:34～黒トリュフと白子のスープ 18:07～御影玉 21:00～春華 花山椒 24:29～温と冷 27:05～四重奏 30:56～希少極上 33:36～色香包 三つ星の日本料理店「龍吟」が作るフグ料理。 見どころ満載となっているので、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結（徒歩4分）/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結（徒歩5分）/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅（徒歩5分） 【料金】44000円～ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

山口県岩国市の日本酒「獺祭」の酒造を見学！ この動画は山口県で造られた銘酒「獺祭」を作る醸造所を見学する動画です。 動画では、旭酒造株式会社の代表取締役の櫻井一宏さん自ら酒造見学を説明してくれています。 山口県を代表する日本酒「獺祭」が造られるところをぜひ動画でチェックしてみてください。 【公式ホームページ】獺祭の蔵元｜旭酒造株式会社 https://www.asahishuzo.ne.jp/