岐阜縣瑞浪市的名店"圍爐裏"的日本料理視頻介紹 這是「Eater」公開的影片，《Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan - Omakase Japan》，介紹的是在岐阜縣瑞浪市的日本料理店「柳家」服務的廚師。 柳家是曾經奪下Tabelog日本第一這個極高評價的日本料理名店。 在《La Liste》這本專門介紹世界各國出色美食的法國餐廳指南中，柳家曾經在2019年從超過16,000家餐廳中脫穎而出，擠進全球前十名，同時還獲頒本土美食獎。 不少來自世界各地的饕客之所以千里迢迢來到柳家，目的不外乎是爲了品嚐山田剛之親手烹調的鄉土料理。 影片中介紹的日本第一日本料理餐廳，柳家 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家是家鄉土料理名店，位於岐阜縣瑞浪市。 因可在日式圍爐旁享受日本美食，故深受客人喜愛。 從影片的3:13處可以看到店內圍爐旁正在燒烤食材的場景。 所謂圍爐裏，是指設置在日本古民宅室內中央的火爐。 這個方形的圍爐裏鋪滿了木炭，人們會在這裡燃燒木柴或木炭，以便取暖或烹飪。 這個圍爐裏是一個融合了日本歷史智慧的空間，不僅讓室內變得溫暖，還可以讓大家圍坐在一起享用鄉土料理。 在影片中介紹的日本第一鄉土料理店「柳家」享受四季的日本料理吧！ 圖片來源 :YouTube screenshot 柳家的圍爐裏提供了深受饕客喜愛的野味以及各種日本美食。 不管是山菜、香魚等河魚、天然鰻魚、串烤鴨肉，還是松茸等蕈菇類，柳家提拱的每一道菜，都豪邁地用上了可以感受到四季的在地食材。 另外，影片6:51處介紹的那道利用美味的鴨骨高湯烹調的湯品也是相當熱門的菜色。 若是不知道該點哪一道菜，大家不妨考慮選擇可以盡情享受鄉土料理的和食套餐料理，大快朵頤一番。 在柳家圍爐裏享受鄉土料理的介紹總結 圖片來源 :YouTube screenshot 影片中介紹的廚師施展的烹調方法，以如雲流水的手法為特徵。 以俐落的刀法切菜的模樣真的是百看不厭。 若有機會在柳家古民家的圍爐裏品嚐傳統的日本鄉土料理，定能留下一段美好的回憶。 柳家是一家熱門的名店，出門造訪之前建議大家先預約，免得不得其門而入。 ◆柳家（Yanagiya） 店家資訊◆ 【地址】岐阜縣瑞浪市陶町猴爪573-27 【交通】從中央線瑞浪站搭乘計程車約20分鐘 【營業時間】[週一～週六]12:00～15:00，17:00～22:00；[日]12:00～15:00，17:00～21:00 【公休日】不定 【電話】0572-65-2102 【備註】預約制 【Tabelog】柳家（Yanagiya）