介紹「日本大閘蟹漁業」及「大閘蟹拌飯」的走訪影片！ 這是由「ksb5ch」所發表名為《跟拍岡山・和氣町傳承大閘蟹漁業「大閘蟹拌飯」其口味為何》的影片，這是跟拍在中國地方岡山縣和氣町經營日本大閘蟹漁業，吉井川南部漁業協同組合的萬代敬二先生捕獵日本大閘蟹的影片。 萬代敬二先生是從事日本大閘蟹捕獵長達70年的經驗老到者。 日本大閘蟹在本地稱為大閘蟹，是名為大閘蟹拌飯的當地美食材料。 透過觀賞此次影片，來看看日本大閘蟹漁業的特徵及大閘蟹拌飯的製作方法吧。 影片中所介紹的日本大閘蟹漁業是怎樣的獵捕方式？ 照片：日本大閘蟹 日本大閘蟹在當地被稱為「大閘蟹」，是河蟹的一種。 牠屬甲殼類之一，甲殼寬為7～8cm，體重為180g左右。 白天一直待在石頭間的夜行性日本大閘蟹，有漁民於河川底部設下的陷阱而進入網中的生態，拉起其漁網而進行獵捕。 捕獵日本大閘蟹的一景可於影片0:16處見到。 日本大閘蟹的特徵為毛茸茸的蟹爪及其獨特的生活週期。 每到秋季時為了繁殖準備會延著棲息地往下游走，而到春天則會河口微鹽水區與剛出生的幼兒一起於海裡生活，待小螃蟹達到3mm左右大小後則會再度回到河川上游。 在其一生都在河川與海洋間游走。 這部分可以在影片的1:25處觀看。 日本大閘蟹的盛產期為秋季，待繁殖季往下游走時含有蟹黃，是最好吃的時候。 捕獵到的日本大閘蟹中，蟹腳為黃色的話，即是有蟹黃且富含脂肪的證明。 日本大閘蟹由於體型較小，作為料理來吃也很耗費一番工夫，因此如今已經很少人會食用。 因此捕蟹的人也隨之減少，傳統日本大閘蟹漁業也步入衰退。 影片中所介紹的大閘蟹拌飯是什麼樣的料理？關於食譜及吃法 圖片來源 :YouTube screenshot 深受岡山縣和氣町喜愛的大閘蟹拌飯，是使用岡山縣和氣町新米季節的大餐。 鍋裡加入蔬菜等材料一起烹煮，用菜刀將日本大閘蟹連同甲殼切細後以濾網過濾，是一項傳統煮法。 為了不錯過甲殼上的美味，會花上大把時間將其盡量切細。 蟹殼對以前的人來說是十分重要的蛋白質來源。 以醬油調味完成後，將煮好的湯汁淋上白飯是當地人典型的吃法。 美味全濃縮在此，是一道最棒的料理。 大閘蟹伴飯的製作方法於影片3:16處有作介紹。 日本大閘蟹漁業中捕獲的螃蟹也有用於悶煮飯、螃蟹義大利麵、蟹湯、蒸蟹、味噌湯等，依各式各樣的日式料理及西方料理來製作創意料理食用。 如影片5:58處所示，當地的方法為將蒸煮過後的螃蟹折成二半後，連同甲殼一起食用。 「日本大閘蟹漁業」及「大閘蟹拌飯」的影片介紹總結 照片：日本大閘蟹 身為秋季當季食材的日本大閘蟹，雖在處理前會有腥味，但只要在蒸煮下工夫的話，即能將此化身為一道極其美味的食材。 影片中所介紹的「大閘蟹拌飯」以外，還有許多吃法能享受日本美食文化。 日本大閘蟹漁業的影片看完後對螃蟹料理湧起興趣的人，不妨到岡山縣和氣町買看看日本大閘蟹吧。 雖然是年輕世代已經很少有機會可以嚐到的大閘蟹料理，但這當地口味還是希望它能繼續流傳至下個世代呢。

こちらの動画は「ジョルダンの旅VLOG」が公開した「尾道らーめん ベッチャー【世界が認めた絶品の尾道ラーメン】」です。 こちらの動画では、3年連続モンドセレクション金賞受賞と世界が認めたラーメンとして有名な『尾道らーめん ベッチャー』について紹介しています。 瀬戸内海の雑魚節たまりしょうゆベースの鶏ガラスープとそれによく合うちぢれ麺を組み合わせたラーメンが人気のラーメン店です。 ベッチャー祭りを開催している一宮神社で祈祷されているので、厄払いにも期待できるお店です。 この動画では、そんな尾道らーめん べっちゃーを詳しく紹介されているので、是非ご覧下さい。

山口県・下関産の天然トラフグ使用！「龍吟」が作る最高のふぐ料理とは この動画は、東京・六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」が作るふぐ料理の動画です。 ふぐは下関産の天然トラフグを使用しており、ふぐの捌き方から始まり、数多くのふぐ料理を紹介しています。 2:55～ふぐを捌く 5:39～ふぐしゃぶ 8:00～白子 10:34～焼き白子 15:20～ひれ酒 16:34～黒トリュフと白子のスープ 18:07～御影玉 21:00～春華 花山椒 24:29～温と冷 27:05～四重奏 30:56～希少極上 33:36～色香包 三つ星の日本料理店「龍吟」が作るフグ料理。 見どころ満載となっているので、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね。 ◆日本料理 龍吟 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 / 東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結（徒歩4分）/ 東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結（徒歩5分）/ JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅（徒歩5分） 【料金】44000円～ 【営業時間】17:30~23:00(L.O.20:00) 【定休日】不定休 ※webで確認をしてください 【駐車場】無し 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

山口県岩国市の日本酒「獺祭」の酒造を見学！ この動画は山口県で造られた銘酒「獺祭」を作る醸造所を見学する動画です。 動画では、旭酒造株式会社の代表取締役の櫻井一宏さん自ら酒造見学を説明してくれています。 山口県を代表する日本酒「獺祭」が造られるところをぜひ動画でチェックしてみてください。 【公式ホームページ】獺祭の蔵元｜旭酒造株式会社 https://www.asahishuzo.ne.jp/