关于介绍代表日本食品“纳豆”其魅力的视频 此为“纳豆频道”所发表的《【纳豆】纳豆菌的不可思议世界“纳豆 生命之能源” 纳豆菌与乳酸菌互助合作！？》。 是一部介绍纳豆其不可思议魅力的视频。 作为大豆发酵食品的纳豆，是日本人相当熟悉的食物。 它具有独特的粘稠性及香味，是代表日式的早餐菜单之一。 虽然大家都知道它的营养价值高且对身体健康很好，不过此部视频针对与乳酸菌相关的纳豆菌其整个成长过程影像，做了十分详细的解说。 此篇报道是以视频介绍关于纳豆与乳酸菌的关系。 所谓“纳豆”的魅力为何呢？ 照片：稻草纳豆 将日本饮食文化中深根蒂䓢的农作物“大豆”泡入水中并蒸熟后，喷洒上纳豆菌并将其发酵成熟后则为“纳豆”。 纳豆里不可或缺的纳豆菌是名为枯草菌的细菌之一。 纳豆菌为枯草菌的其中一种，多半栖息于水稻中，日本生产的每一根水稻里就有将近1000万个纳豆菌附着于中。 至于纳豆之所以会牵丝粘稠，是因为其纳豆菌芽胞的壳（胞子）。 纳豆菌可耐零下100℃〜100℃，不怕胃酸且可以活着抵达肠道，是非常强壮的菌。 纳豆十分营养，富含维生素B2及维生素K2。 这些能使肌肤变美、促进孩童成长、恢复疲劳及提升肝脏功能・免疫力、使骨骼强健的功能以及抵抗坏菌的功能。 此外，氨基酸纳豆激酶可以溶解血液里的血栓使血液顺畅，是十分受到关注的酵素。 但纳豆激酶不耐热，在水分充足的状态下如果超过50℃将会使其活动力急性下降。 不过要完全将其消灭．杀菌的温度则需要到120℃，可谓是最强大的菌了。 纳豆菌置于适当的环境下时，会自芽胞发芽开始成长。 以线性成长的纳豆菌铺设出不可思议的模样。 这神秘的显微镜视频可于2:15处观看。 纳豆菌与乳酸菌的关系为何？ 照片：乳酸菌 肠道内有许多菌是共存的。 例如也存在多半对人体有害且能快速增殖的大肠菌。 将纳豆菌与大肠菌置于同样温湿度的环境下时，纳豆菌的增殖速度远比大肠菌还要快，此部分于视频4:54处有作介绍。 乳酸菌处于过氧化氢环境下会使其活动力减弱。 乳酸菌由于缺乏过氧化氢酶因此无法分解过氧化氢。 而纳豆菌则含有此过氧化氢酶。 因此在乳酸菌中加入纳豆菌萃取后，则能使乳酸菌活化而大量培养，对整顿肠内环境十分有效。 收录好菌的乳酸菌与纳豆菌培养关系的影像，在视频6:18处有做介绍。 扶持日本人健康纳豆菌的视频介绍总结 此处所介绍的视频《【纳豆】纳豆菌的不可思议世界“纳豆 生命之能源” 纳豆菌与乳酸菌互助合作!?》，是以收录纳豆菌不可思议的实证影像来介绍关于扶持日本人健康的纳豆菌。 此视频可以深刻了解纳豆菌的厉害。 市上贩售有各种各样的纳豆产品，并都可以很简单买到。 让我们一起来适量食用维持我们健康的美味纳豆，并获取其发酵食品的效果如何呢？

こちらの動画は「nippon.com」が公開した「加賀・能登の美味「発酵食」：かぶら寿し・こんかいわし | nippon.com」です。 北陸では古くから魚介を使った発酵食品が作られてきました。 雪が降り積もるほどの寒さで低温を保つことができる環境は食品の発酵に適しています。 金沢に代表される「かぶら寿司」は野菜と魚を発酵させて保存食としたものが発祥とされています。 現在では塩漬けしたカブに日本海で捕れたブリの切り身を挟んでいきます。 それを桶にしきつめ、麹で隙間を埋めて麹菌による発酵で旨味を出していきます。 カブの歯ざわりとブリの旨味に麹の香りが合わさり複雑な味わいを出します。 一方イワシのぬか漬けを「こんかいいわし」と呼び、糠をつけたまま軽く焼いて食べます。 こちらも桶にきれいにイワシとぬかを敷き詰めて発酵させたものを食べます。